Terrasana Mugi Miso unpasteurisiert (2,5kg)

Artikelnummer: 733072

Kategorie: Miso


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Beschreibung

Mugi miso wird mit Weizenkoji hergestellt.Das bedeutet das Koji an gekochten Weizen zugefügt wird und dann in Holzfässern mit Sojabohnen vermengt wird. Danach folgt ein Reifungsprozess von 1 bis 2 Jahren. Es ist wahrscheinlich das vielseitigste Miso, was den Geschmack betrifft und kann das ganze Jahr über in sämtlichen Gerichten eingesetzt werden. Auch wird der Geschmack von Jung und Alt als angenehm erfahren. Hatch Miso ist sehr stark vom Geschmack und Genmai Miso eher leicht und süß, Mugi Miso liegt genau in der Mitte. Weil Weizen sowohl Eiweiß als auch Speisestärke befasst, entwickelt Weizenkoji Eiweiß- und Stärkebefördernde Enzyme. Durch Hefebakterien werden die wertvollen Aminosäuren und die Stärke zu Alkohol und Ether , was zur Folge das milde Aroma von Mugi Miso hat. Der Geschmack von Mugi Miso ist nicht sehr ungewöhnlich und wird darum auch von der europäischen Küche gut akzeptiert. Zudem passt es sehr gut zu einheimischen Gemüsesorten, was seinen Einsatzbereich deutlich vergrößert.

Zutaten

SOJAbohnen*, GERSTE*, Wasser, Meersalz, Koji-Ferment * = Aus kontrolliert biologischem Landbau

Angaben zu LMIV

Inverkehrbringer: TerraSana Natuurvoeding BV, Postbus 70, NL-2450 AB Leimuiden

Warengruppenspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Nährwerte per 100g

Energie (kJ)/ Energie(kcal) 606 kJ / 145 kcal
Eiweiß 11,6g
Kohlenhydrate 9,5g
Zucker 5,6g
Fett 5,6g
davon gesättigte Fettsäuren 0,7g
Ballaststoffe 5,1g
Salz 11,5g

Vegan:

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