Terrasana Kuzu grau (125g)

Das japanische Bindemittel Kuzu wird aus der Stärke er Kuzupflanze. Dies ist eine vielseitige Klimmpflanze mit herzförmigen Blättern und enormen Wurzeln. Mit einer Länge von 1-2 Metern und einem Gewicht zwischen 90 und 180 kg gehören die Wurzeln der Kuzupflnaze zu den größten der Welt! Kuzu ist ein rein pflanzliches und effektives Bindemittel für Suppen, Soßen und Desserts. Das Schöne an Kuzu ist das es den Geschmack des Gerichts nich beeinflusst. Im Gegensatz zu Maizena ist Kuzu auch in säuerlichen Gerichten gut zu verwenden. Auch ist es glutenfrei und vegan! Die starken Wurzeln (20 Jahre alten Wurzeln) werden zwischen den Monaten Dezember und April mit einer Schaufel ausgegraben. Nach der Ernte wird die Kuzu mit Hilfe von altbewährten japanischen Techniken auf natürliche Weise gespült, das meiste passiert händisch. Jede einzelne Wurzel wird mit der Hand in Stücke geschnitten, geplettet, geweicht und gespült. Die dicke braune Paste die hierdurch entsteht wird mehrere Male gewaschen und iin kaltem Quellwasser gefiltert, bis nur noch sauberes weiße Stärke überbleibt. Die Stärke wird danach getrocknet, in kleine Stücke gehackt und verpackt. So entsteht ein natürliches Bindemittel mit unglaublicher Bindekraft. Grauer Kuzu ist ungewaschen und ungefiltert. Weißer Kuzu hat eine stärkere Bindekraft und hat einen neutraleren Geschmack.

Zubereitung

Für eine Tasse Flüssigkeit benötigt man 2-3 Kaffeelöffel Kuzu. Um Kuzupudding zu machen verwendet man 3 EL Kuzu auf 250 ml Flüssigkeit.

Ursprungsländer der Hauptzutaten

Japan

Zutaten

Stärke aus Kuzu-Wurzeln* * = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

Angaben zu LMIV

Inverkehrbringer: TerraSana Natuurvoeding BV, Postbus 70, NL-2450 AB Leimuiden

Warengruppenspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel