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Arche Naturküche Kuzu (125g), feines Bindemittel

Artikelnummer: 733566

EAN: 4020943134668

Das edle Bindemittel verleiht Speisen eine sämige Konsistenz und silbrigen Glanz.

Kategorie: Bindemittel und Amazake


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Das edle Bindemittel verleiht Speisen eine sämige Konsistenz und silbrigen Glanz.

Besonderheiten

Kuzu wird aus den Wurzeln eines Leguminosengewächses gewonnen. Allein die Wurzeln der in Japan wild wachsenden Schlingpflanze erreichen eine Länge von bis zu 2 Metern und wiegen bis zu 100 kg. Bereits im 12. Jahrhundert hatten die Bauern in der Umgebung von Kyoto eine Methode entwickelt, um die Stärke aus den Fasern der Kuzuwurzel zu gewinnen. In Asien hat Kuzu seit je her einen festen Platz als Nahrungsmittel und als Naturheilmittel.

Herstellung

Arche Kuzu wird noch heute nach dem traditionellen, arbeitsintensiven Verfahren gewonnen. Die Stärke wird aus dem zerkleinerten Wurzeln ausgewaschen, immer wieder gefiltert und schließlich an der Luft getrocknet.

Lagerhinweis

Trocken

Rezeptvorschlag

Rezeptideen finden Sie unter www.arche-naturkueche.de

Zubereitung

Für 500 ml Flüssigkeit einen gehäuften Eslöffel Kuzu mit einem Löffel zerdrücken und in etwas kaltem Wasser anrühren. In die Flüssigkeit geben und zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen lassen.

Ursprungsländer der Hauptzutaten

Japan

Zutaten

Kuzustärke* (Pueraria lobata) * = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

Allergiehinweise

nicht enthalten: Weizen

Angaben zu LMIV

Bezeichnung des Lebensmittels: Stärke

Inverkehrbringer: Arche Naturprodukte GmbH, Liebigstr. 5a, D-40721 Hilden

Warengruppenspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Nährwerte

Energie: (kJ/100g und kcal/100g) 342/1454
Fett (g/100g) 0,2
gesättigte Fettsäuren (g/100g) <0,1
Kohlenhydrate (g/100g) 84,7
davon Zucker (g/100g) <0,2
Eiweiß (g/100g) 0,3
Salz (g/100g) 0,05

Öko Kontrollstelle: Prüfverein Verarbeitung e. V. DE-ÖKO-007 Nicht EU Landwirtschaft
Zertifizierung: EWG 834/2007 Norm100% bioEU Bio-LogoBio-Siegel
Vegan: ja
Inhalt: 125,00 g

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